CLASSIC & WILD SOCKEYE - die Originalfilets
Unsere beiden beliebtesten Filets aus fettarmen Junglachsen mit besonders festem Fleisch und harmonischem Rauchgeschmack.
Ganze Filets vom norwegischen Superiorlachs (Salmo salar) und vom wilden Alaska Rotlachs (Oncorhynchus nerka), die wir als Alleinimporteur direkt vom Produzenten nach Österreich importieren.
Die Filets werden aus kleinen und daher fettarmen Lachsen mit 3-4 kg Lebendgewicht geschnitten und nach traditionellen Herstellungsrezepturen veredelt. Dabei werden die Lachsseiten von Hand trocken gesalzen und hängend, in kaltem Rauch von reinem Buchenholz zum optimalen Räuchergrad geführt.
Die Räucherlachsfilets haben ein Stückgewicht von mindestens 600 Gramm (Classic) bzw. mind. 500 Gramm (Wild Sockeye) und sind vakuumverpackt im Kühlschrank bei 4°C bis zu 5 Wochen haltbar (Weihnachtslachs bis in die 1. Jännerwoche 2020).
Als "HOME OF CLASSIC" sind wir bei MeinLachs stolz, unseren Kunden dieses beliebteste Lachsfilet in der Originalqualität frisch (garantiert ohne jegliche Tiefkühlung) exklusiv in Österreich anbieten zu können.
“Der sensationell beste Räucherlachs Österreichs" …meinen viele, die ihn kennen.
GRAVED - mit Salz & Dille marinierter Lachs
Unser Graved Lachs wird frisch aus Atlantischem Lachs norwegischer Herkunft ohne Räucherung hergestellt.
Dille, Salz und Zucker sind die einzigen Zutaten, die als Marinade (Beize) für die Herstellung dieser Lachsspezialität verwendet werden.
Graved (Gravad) Lachs ist eine traditionelle, in Skandinavien beheimatete Methode, frischen Lachs durch Eingraben haltbar zu machen.
Heute wird der Lachs natürlich nicht mehr eingegraben, er reift nach der Beize im Kühlhaus und wird dadurch trocken und haltbar.
Die geschmackvolle Alternative für alle, die Lachs ohne Rauch genießen möchten.
IRISH PRIME Filet Bio und Filetstück STREMEL & PEPPER
"A different league"
Das Filet der Extraklasse vom irischen Bio-Lachs.
Frank Hederman widmet sich seit über 35 Jahren der Herstellung von handgemachtem Räucherlachs und zählt als Smokehouse-Pionier zu den Besten seines Fachs. Sein Lachs wird nur auf lokalen Märkten nahe Cork und in limitierten Mengen auch an handverlesene, internationale Spitzenrestaurants und 5-Sterne-Hotels exportiert. Auch Queen Elizabeth II zählt zu seinen zufriedenen Kunden.
Wir sind stolz, Ihnen diese Delikatesse aus "Ireland´s Finest Smoke House" exklusiv in unserem Sortiment anbieten zu können.
"Mr. Hederman smokes fish which is a little like saying Steinway makes Pianos"
NEW YORK TIMES